RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA

Dosi per 4 persone:

350 g di riso,
20 fiori di zucca,
200 g di mozzarella,
parmigiano grattugiato,
1 cipolla,
1 lt e 1/4 di brodo,
40 g di burro, sale.

Preparazione:

Affettare la cipolla privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli;
tagliare a cubetti la mozzarella.
Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro.
Unire i fiori di zucca e il riso far tostare appena e portare a cottura unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando.
Aggiungere la mozzarella dopo 12' di cottura.
Quando il risotto sarÓ pronto spegnere il fuoco unire il parmigiano e il burro rimasto salare e far riposare per 2' prima di servire.