risotto con la zucca

Dosi per 4 persone:

700gr zucca,
1 cipolla piccola,
vino bianco,
brodo di dado vegetale(750 ml),
sale, prezzemolo,
burro,
olio 4 cucchiai,
300 gr riso,

Preparazione:

soffriggere la cipolla nell'olio e un p di burro.aggiungere poi la zucca tagliata a cubetti con il prezzemolo tritato.Quando la zucca cotta e ristretto il tutto aggiungere il vino bianco(1/2 bicchiere)e fare evaporare.calare il riso e man mano aggiungere il brodo preparato e a cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano e servire.

 
vino bianco secco