TORTA DI RISO E ZUCCHINE

Dosi per 4 persone:

300 g di riso arborio,
500 g di zucchine,
olio extravergine d'oliva,
125 g di mozzarella,
100 g di fontina,
maggiorana,
pangrattato,
parmigiano grattugiato,
sale.

Preparadione:

Spuntare le zucchine lavarle asciugarle e tagliarle a rondelle.
Scaldare in un tegame l'olio unire le zucchine e lasciarle soffriggere mescolando spesso salare.
Lessare il riso scolarlo e condirlo in una ciotola con 3 cucchiai d'olio.
Aggiungere zucchine maggiorana fontina e mozzarella tritate e mescolate.
Versare il composto nella pirofila cospargere di pangrattato e parmigiano e cuocere per 20' nel forno a 190.