Vi assicuro che per lavorare la pasta non è assolutamente necessario fornirsi dell'impastatrice elettrica.

Poiché questo sito è rivolto ai non addetti ai lavori … è chiaro che non siamo nel campo commerciale

bensì in quello amatoriale, in quanto a impegno e qualità.

Detto e precisato questo, vi chiedo se siete pronti a portare a termine un progetto che avete sempre pensato

ma non ancora attuato!

Pertanto, forza d'animo e due braccia robuste sono più che sufficienti per realizzarlo.

Ma ora si passa ai fatti:

Procuratevi un recipiente comune (un pentolone va bene) in cui aggiungere nell'ordine

- Farina di tipo '00' (poco alla volta)

Ricordarsi di lavare bene le mani e dopo

Impastare manualmente in senso orario fino al completo assorbimento tra acqua e farina per circa 10 min.

Lasciate cadere dal pentolone la massa di pasta creatasi su di un ripiano precedentemente pulito

Continuate ad impastare per altri 10 min. fino a quando la massa di pasta non avrà raggiunto un adeguato

grado di solidità , che non sia appiccicoso alle mani

Lasciatelo riposare per 5 min. prima di iniziare a porzionarlo a forma di palline .

per poi riporle in appositi contenitori di plastica o legno dove rimarranno a lievitare fino al momento dell'impiego.

Per il dosaggio dei 4 ingredienti base dovrete ricordare che per ogni litro di acqua occorrono circa 2 kg di farina,

60 gr di sale, mentre il lievito di birra non va aggiunto in rapporto alle quantità di acqua o farina ma considerando altri fattori , pertanto, del suo impiego ne parlerò in dettaglio nella fase successiva

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