beppe casarasa


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Ristorante Pizzeria La Cantina

LA SUPER PIZZA DI LUKA

PREPARAZIONE

Eccoci al momento che richiede da parte vostra un po' d'impegno e pazienza poiché non filerà tutto liscio per i primi tentativi nello stendere la pallina d'impasto.
Procedere in sequenza

Con la spatola, prendete una pallina di pasta dal contenitore dove era rimasta a lievitare (non lasciate mai scoperte le palline di pasta)

posatela sul piano di lavoro da voi precedentemente approntato in prossimità del forno

infarinatela ben bene da entrambi i lati e con le mani aperte e a dita unite iniziate a schiacciarla in senso rotatorio dal centro verso l'esterno avendo cura di non premere anche il bordo, fino a quando avrà assunto la forma di un disco con un diametro di circa 20 cm

Ricordarsi di schiacciare dalla parte esterna o superiore della pallina

Sollevate il disco di pasta appena schiacciato con entrambe le mani e facendolo roteare da una mano all'altra rilasciatelo cadere sul ripiano ripulito di farina e dalla parte opposta da dove lo avete precedentemente schiacciato

Iniziate a stenderlo con i palmi bene aperti delle mani in senso rotatorio fino a un diametro di 30cm c.ca sempre ricordandosi di non premere le dita sui bordi

Ci siamo! La pizza è quasi pronta per essere infornata.

Date sfogo alla vostra fantasia e conditela come piace ai vostri invitati:

Suggerimento:

Non esagerate con la quantità. La vostra pizza avrà successo e sarà ricordata per il gusto e non per la grazia.

Pertanto cercate di abbinare i sapori in modo adeguato in rispetto del buongusto: di seguito consultate il menu del mio locale.

M E N U

Napoletanapomodoro origano e aglio ( Condire con olio di oliva o di girasole )

Margherita pomodoro e fiordilatte

Cosaccapomodoro parmigiano e basilico

Marinarapomodoro origano capperi acciughe e olive nere

Pigalle metà Margherita e metà solo fiordilatte e prosciutto cotto

Romanapomodoro fiordilatte acciughe capperi e olive nere e origano

Diavola pomodoro fiordilatte salame e peperoncino

Genovesepesto genovese e fiordilatte

Sponsellapomodoro fiordilatte basilico e pomodorini

Ricciolinascarola riccia cruda fiordilatte e olive nere

Sostanziosa pomodoro fiordilatte salame e olive nere

Capricciosa pomodoro fiordilatte funghi prosciutto cotto

Quattrostagioni pomodoro fiordilatte carciofini funghi e prosciutto cotto

CompostaMargherita con prosciutto cotto e salame piccante

Sponsella2 scarola riccia cruda fiordilatte olive nere pomodorini e origano

Pugliesepomodoro cipolla parmigiano e fiordilatte

SicilianaMargherita con dadini di melanzane saltate in padella e molto basilico

Pizza cheffiordilatte funghi prosciutto cotto panna da cucina

Vera Napoli scarola riccia cruda salame prosciutto cotto olive nere e fiordilatte

Nazionalefiordilatte ruchetta e pomodorini

Titolare scarola riccia cruda tonno capperi olive nere e fiordilatte

Pizza Ubyfunghi salame prosciutto cotto carciofini olive nere fiordilatte

La Regina emmenthal taleggio parmigiano e fiordilatte (ai 4 formaggi)

Rustica prosciutto cotto parmigiano pepe patate lesse fiordilatte

Cuore Granata scarola riccia cruda funghi salame prosciutto carciofini fiordilatte acciughe olive

Paesana fiordilatte broccoli saltati e salsiccia rosolata

Ridotto fiordilatte prosciutto crudo ruchetta pomodorini e scaglie di parmigiano

Calzone Salernitano ripieno con scarola riccia cruda acciughe olive nere e capperi

Napoletano ripieno con fiordilatte prosciutto cotto pomodoro

All'uovo ripieno con fiordilatte tuorlo d'uovo salame pepe

Scugnizzo ripieno con ricotta fiordilatte salame pomodoro e pepe

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