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Questa fase è decisiva per la riuscita del
vostro progetto poiché essa dipende dalla lievitazione.
Un vero e proprio fenomeno naturale: il
lievito di birra aggiunto non è altro che un esercito di
microrganismi che nell' aggredire gli elementi in cui si trovano
ne digeriscono una parte, originandone così la decomposizione
(lievitazione).
Potrete procurarvene presso qualsiasi
panificio per conservarlo poi (ben protetto) in frigorifero fino
al suo impiego.
La temperatura dell'ambiente in cui si
trovano le palline di pasta per pizza deciderà il tempo di
attesa prima di essere impiegate, di conseguenza la quantità di
lievito di birra da aggiungere. Lo specchietto seguente vi
guiderà approssimativamente nel dosaggio:
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